¿QUÉ ES UN MARIDAJE?

By on mar 2, 2014 in Blog | 1 comment

 

 

Un queso curado y un Valdovinos Crianza, una gran combinación

Un queso curado y Valdovinos Crianza, una gran combinación.

El maridaje consiste en complementar el vino con la comida. Para realizar un buen maridaje en primer lugar tenemos que comprender los sabores que se encuentran en el vino, estos sabores dependen  principalmente del tipo de uva y de la ubicación del viñedo, ya que un vino de la misma variedad si lo comparamos con otro vino de la misma variedad pero de diferente zona geográfica, no tienen nada que ver, los aromas van alcanzando su mayor carácter expresivo en el momento de la fermentación.

 

Una vez que ya tenemos claro los sabores que nos va a desprender ese vino, es cuestión de encontrarle un tipo de comida que concuerde perfectamente con él, para que así puedan estar en armonía, sin que ninguno se sobreponga sobre el otro, es decir, que la comida y el vino estén a la misma altura.

Para poder realizar un correcto maridaje hay que tener en cuenta unas reglas básicas:

-Vinos blancos con pescados.

-Vinos tintos con carnes rojas.

-Beber vinos blancos antes que los tintos.

-Beber vino seco antes que el dulce.

-Beber vino joven antes que los crianzas

-Maridar las comidas frías con vinos de poco grado.

 

Aconsejamos maridar nuestros vinos con lo siguiente:

 

Tinto Joven Viñas de Antillón 2013:  carnes rojas, asados, caza, quesos, etc.

Crianza Merlot Viñas de Antillón: platos de caza, asados, quesos,etc

Crianza Cabernet-Merlot Viñas de Antillón:  carnes rojas, pates, quesos curados, etc.

Rosado Viñas de Antillón 2013: combina con gran variedad de platos, quesos, arroces de pescado, pastas, embutidos, etc.

Blanco Macabeo Viñas de Antillón 2013: ideal para acompañar todo tipo de pescados, aperitivos, mariscos, percebes, ostras, etc.

 

 

 

Javier Valdovinos Escabosa

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